Количественное определение нитрита натрия в колбасных изделиях

В химико-токсикологическом подразделении ГБУ КО «Областные СББЖ и ветлаборатория» проводится количественное определение нитрита натрия в колбасных изделиях по ГОСТ 8558.1-2015 (реакция Грисса). Метод основан на взаимодействии нитрита с а-нафтиламином и сульфаниловой кислотой с образованием окрашенного соединения, измеряемого фотометрически при 540 ± 2 нм.
Этапы анализа:
Подготовка пробы: измельчение, экстракция дистиллированной водой (55 ± 2 °С), настаивание (30 минут).
Осаждение белков: добавление NaOH и ZnSO4 к вытяжке.
Анализ фильтрата: добавление аммиака, соляной кислоты, раствора сравнения, реактива Грисса к фильтрату с последующим измерением оптической плотности через 15 минут.
Расчёт концентрации нитрита натрия производится по калибровочному графику. Результат – среднеарифметическое двух определений, округленное до четвёртого знака. При высокой оптической плотности анализ повторяют с меньшим объемом фильтрата. Более подробную консультацию можно получить по телефону прием пищевой продукции и кормов +74842588850