КМАФАнМ

КМАФАнМ – показатель санитарно-гигиенического состояния молока и молочной продукции. Превышение нормы КМАФАнМ в сыром молоке (5*105 КОЕ/см3 по ТР ТС 033/2013) снижает цену или делает его непригодным для переработки. Причины превышения: нарушение гигиены при доении, плохая промывка оборудования, ненадлежащие условия хранения молока, неисправность танков-охладителей, а также мастит у коров. Мастит – убыточное заболевание молочной железы. Производство качественного молока обеспечивается соблюдением технологических и санитарных протоколов, а также программой производственного контроля.